1.隔氧保存法

方法：選取無毒的自封袋（塑料袋也可）若干，每兩個(gè)套在一起，將事先晾干的大米裝入袋內(nèi)，擠干凈袋中殘留的空氣，封好袋口，使袋內(nèi)大米與外界空氣、水分隔絕，也可用干燥的飲料瓶裝大米。

優(yōu)點(diǎn)：既能防潮、防蟲，又不會(huì)影響大米的品質(zhì)。

缺點(diǎn)：只適用于保存少量大米。

2.山蒼籽保存法

方法：將山蒼籽研末，放在敞口瓶中。把干燥的大米裝進(jìn)密閉的米缸、米桶或是自封袋中，將裝有山蒼籽的瓶子放在大米表面。一周再開封，取出山蒼籽后密封大米保存。

優(yōu)點(diǎn)：可去除大米中可能有的致癌物質(zhì)——黃曲霉素，還可防潮、防蟲。

缺點(diǎn)：可能會(huì)稍微破壞大米中的成分。

3.海帶保存法

方法：把大米和干海帶以100:1的比例混裝，每隔10天取出海帶晾干后再次放入大米中，這樣反復(fù)幾次就可以防止大米霉變和生蟲，1份海帶可反復(fù)使用20多次。

優(yōu)點(diǎn)：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕、殺菌、除蟲作用，能夠有效地將大米中的水分吸走，并抑制害蟲生長。

缺點(diǎn)：可能留下海帶氣味。

4.花椒保存法

方法：如果家里用布袋裝米，可以用略多于浸泡整個(gè)布袋所需的水量，煮30粒左右的花椒，待水涼后將裝米的布袋浸泡其中，大約泡5分鐘，晾干布袋后裝米，也可用透氣性好的紗布縫幾個(gè)小口袋，裝些花椒，均勻地放在米的中間和容器的四角。

優(yōu)點(diǎn)：可起到防蟲的效果。

缺點(diǎn)：可能留下花椒氣味。